Les recettes proposées par la Ferme Las Parets à Laymont

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de pois chiches
• 1 oignon frais
• 2 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de harissa

• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• persil ciselé
• sel, poivre

Préparation :

Faites tremper les pois chiches toute une nuit dans un saladier d’eau froide.Le lendemain, égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes.Après cuisson, laissez-les tiédir.Ciselez finement l’oignon frais.Dans un bol, mélangez la Harissa, l’huile, le vinaigre, le paprika, le cumin, du sel et du poivre.Dans un saladier, rassemblez les pois chiches, l’oignon, le persil et arroser de vinaigrette.Mélangez le tout et laissez mariner 1 heure avant de servir.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de pois chiches cuits
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge

• 1/2 bouquet de coriandre
• le jus d'un citron
• 1/2 gousse d'ail
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation:

Faites tremper les pois chiches toute une nuit dans un saladier d’eau froide.Le lendemain, égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes.Après cuisson, laissez-les tiédir.Coupez les poivrons en petits dés et mélangez-les aux pois chiches dans un saladier. Émincez l'ail et ajoutez-le à la salade.Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et poivre. Versez dans le saladier et laissez mariner pendant 30 min.Ciselez la coriandre et ajoutez-la juste avant de servir.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 175g de lentilles vertes
• Thym
• Laurier
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de sauce soja

• 1 c à soupe de vinaigre de framboise
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• Le jus d'un demi-citron
• Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les lentilles pendant 25-30 minutes .Egouttez-les et laissez les refroidir.Mélangez-y l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja, le vinaigre de framboise, l'échalote et l'ail émincés. Si vous le désirez, vous pouvez encore y ajouter des tomates, des pommes de terre en rondelles, de la laitue..Bon Appétit

Ingrédients pour 6 personnes

• 250 g de lentilles vertes du Savès

• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• 300 g de tomates cocktail
• sel, poivre

• 200 g de feta
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de persil haché
• 2 c à soupe de vinaigre de framboise
• 2 c. à souep d'huile de noix (ou de tournesol)

Préparation :

Parfait pour une dinette le soir et en été, ou encore en entrée. On peut remplacer les tomates cocktails par des tomates "normales" coupées en petits dés.Mettez les lentilles dans une casserole, ajoutez l'oignon piqué d'un clou de girofle, le thym, le laurier, couvrez d'eau non salée et faites cuire 30 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez 5 min avant la fin de cuisson.Puis égouttez-les, ôtez l'oignon, les aromates et transvasez-les dans un saladier.Coupez les tomates cocktails en 2, émiettez la feta et mélangez-les aux lentilles avec la gousse d’ail et le persil. Fouettez le vinaigre, le sel, le poivre, l'huile, et mélangez dans le saladier. Servez frais

Ingrédients / pour 6 personnes

• 1 œuf
• 110 g de sucre
• 150 g de farine de sarrasin complète

• 100 g de farine de blé (type 55, 80 ou 110 selon les goûts)
• 1/2 sachet de levure
• 125 g de beurre

Préparation :

Mélanger les farines et la levure. Ajouter le sucre.Ajouter le beurre en parcelles et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que ce soit homogène.Ajouter l'oeuf et bien mélanger.Faire une boule et laisser reposer 1 heure au frais.Etaler la pâte sur 8 mm et la découper à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.Déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Faire cuire 20 minutes environ. Thermostat 5

Ingrédients pour 20 à 30biscuits

• 250 g de farine d'épeautre
• 100 g de beurre doux
• 1/2 cuillerée à café de poudre à lever bio

• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre de canne blond

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).Faites fondre le beurre avec 6 cl d’eau dans une casserole. Laissez tiédir.Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel. Versez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Ajoutez le sucre.Formez une boule de pâte à la main puis étalez-la sur un plan de travail fariné. À l’aide d’emporte-pièces découpez des ronds ou des rectangles.Déposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 12 minutes. Thermostat 5